Ricetta dei bagel saltimbocca.

Notizia del 22/05/2008

Per gli amanti non solo del dolce ma del salato,oggi vediamo una ricetta dal sapore più intenso

BAGEL CON SALTIMBOCCA

Ingredienti per 12 pezzi(tempo di preparazione 50 minuti):

350g. di farina,
20g. di lievito di birra,
250ml di latte,
50g. di burro,
1 cucchiaino di zucchero,
1 cucchiaino di sale,
12 fettine sottili di vitello,
2 cucchiai di olio di oliva,
1 pizzico di sale,
12 foglie di salvia,
6 fette di prosciutto di Parma,
1 mazzetto di rucola,
2 cucchiai di concentrato di pomodoro.

Preparazione:Setacciate la farina a fontana in una ciotola.Sbriciolarvi il lievito,quindi coprire e lasciare lievitare l´impasto per circa 15 minuti.
Aggiungervi lo zucchero e il sale e lavorare il tutto.Coprire nuovamente e lasciare lievitare per 30 minuti.
Scaldare il forno a 180 gradi formare con l´impasto dei panetti,realizzarvi un buco al centro
e tirare l´impasto fino a formare un anello.
Lasciare lievitare per 15 minuti.
In una pentola,portare a ebollizzione dell´acqua salata e cuocervi i bagel per circa 2-4 minuti.Toglierli,farli sgocciolare e disporli su una placca da forno ricoperta di carta da forno.
Cuocere per circa 15-20 minuti sul ripiano centrale del forno.Prendete le fettine di vitello e battetele per renderle sottile.
Riscaldate l´olio e cuocere le fettine circa 2 minuti per parte.Condire con sale e pepe.Lavare la salvia e asciugarla.Dividere a metà le fette di prosciutto.Lavatre la rucola e asciugarla.
Lasciare raffreddare i bagel e tagliarli a metà.Spalmare con il concetratato di pomodoro e imbottire con le fettine di carne,il prosciutto,le foglie di salvia e la rucola.

Scritto da:Francesca M.

La Redazione.